1.- Fundido
Calentar al "baño maría" 3/4 partes de chocolate negro ecológico de cobertura para fundir, y 1/4 partes de chocolate negro ecológico de cobertura para atemperar.
3.- Enrollado
Se superponen un poco los bordes del papel sulfurizado o del acetato transparente y se pueden fijar con un trozo de cinta de cello, u otro sistema con el fin de mantenerlo enrollado. Estos rollos formarán los troncos del árbol.
rollos de chocolate
2.- Extendido
Una vez fundido el chocolate se extiende, con un pincel de silicona, sobre un cuadrado de papel de 10cm x 10cm de papel sulfurizado, o bien acetato. Dejamos endurecer un poco y enrollamos.
4.- Consolidación
Se introducen los rollos en agua muy fría con hielos, con el fin de consolidar rápidamente el chocolate. Después se retira el papel. Es también el momento de hacer, con un biberón, las líneas de chocolate que serán las ramas y raíces del árbol.