1.- Extendido del yogur
Extender el yogur griego con arándanos, sobre la bandeja en la que se emplatará el postre. La capa debe ser lo suficientemente gruesa para poder clavar el/los árboles.
3.- Reparto de arenas
Distribuir sobre el yogur (con una cuchara) una capa de arenas de diferentes texturas y colores. Se podrá alternar una base de arenas negras con espolvoreado de pardas, o viceversa.
5.- Brotes verdes
Rallar limaduras de cascara de lima y extenderlas sobre las arenas y raíces. Además de dar la sensación de algo de verdor, contribuye a potenciar los aromas del postre.
Clavar sobre la capa de yogur el/los árboles que conformarán el plato. Una vez se ha insertado en la base de yogur, en vertical se rellena el tronco de espuma de mango con el sifón. El propio peso del rollo y la espuma facilitan que se mantenga de pie el tronco.
emplatado
2.- Relleno y colocación de los troncos de chocolate
4.- Colocación de raíces y ramas
Extender los hilos de chocolate consolidados sobre el suelo, a modo de raíces; e introducir algunos por la boca del tronco, a modo de ramas.
6.- Hojas y frutos
Terminar el emplatado con la colocación de hojas de menta en el árbol, y de frutos rojos sobre el suelo.